全粒粉のベーグル

ベーグルを作るのに強力粉だけでは、べたべたしてこねにくいので今回は全粒粉を混ぜて作った。
中種法という醗酵で、寝る前に生地をこねて一晩かけてゆっくり醗酵させた。
朝食で焼き上がりを食べるのにちょうど良く美味しく食べられた。