酵母から考えるパンづくり 読み終わり

パンの専門家を対称にしているらしくて内容が難しすぎる。
生地の配合も４Ｋｇなので一般家庭で作るには多すぎる、パンの基本ついてかかれてたところは、詳しく書かれているので酵母や発酵に関することを知るには良いと思う。

酵母から考えるパンづくり